广州除甲醛：鱿鱼丝的甲醛从何而来？

    鱿鱼丝的甲醛从何而来？前几天一则食品安全的新闻，又把甲醛话题推上了风口浪尖。4月8日，《法制晚报》的暗访报道曝出北京锦绣大地部分商贩经营的鱿鱼丝，其加工企业山东龙口申河食品有限公司的生产加工卫生条件差，鱿鱼丝的质量令人堪忧，可能存在甲醛超标的问题。广州除甲醛公司对这一事件进行了持续关注。

    一经报道，山东龙口市场监督管理局立即安排执法人员前往涉事企业现场核查。调查发现，申河食品公司证照齐全，但存在如下问题：工作人员在工作期间不穿戴工作衣帽；生产车间没有按《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》进行隔离；生产车间没有设置换鞋设施等。目前，该公司已经停产，现存产品已封存并由龙口市检验检测中心进行了抽样，正在进行检测，而北京锦绣大地的鱿鱼丝销售点的产品也全部下架。

    据爆料，申河食品公司的员工一概表示自己从来不吃鱿鱼丝，因为亲身见证了鱿鱼丝的生产加工过程，太肮脏了，而此次事件涉及的鱿鱼丝除了卫生质量不过关，很有可能甲醛含量超标。那么，鱿鱼丝中的甲醛从何而来的呢？

    广州除甲醛公司咨询了食品安全的专家，他们指出，水产品肉类含有一种叫做“氧化三甲胺”的物质，会分解成甲醛。“不仅仅是干品鱿鱼丝，鲜品也能产生，因为它一直在分解。”所以海产品中含有甲醛是普遍的现象。鱿鱼丝中的甲醛一般有两种来源途径，其一是内源性甲醛，是鱿鱼本身自然产生的，含量一般不超过100mg/kg；另外就是人为添加的，为了保鲜、防腐，人工添加甲醛，含量会在1000mg/kg左右。

    商家在鱿鱼中添加甲醛的目的是防腐、保鲜，这究竟有没有必要呢？2011年，舟山出口水产协会向国家卫生部门表示，在正规的水产加工企业中，鱿鱼加工是无需添加工业用甲醛的。因为鱿鱼丝在加工过程中可以放入国家允许的防腐剂山梨酸钾，完全可以保证货架期产品不变质，且鱿鱼丝是一种熟干制品，脱水干制本身就是一种防腐工艺。因此，在鱿鱼丝中添加甲醛保鲜的做法实际上是自作聪明、作茧自缚。

    对于鱿鱼丝的食用，广州除甲醛公司提醒大家不必过于担忧，鱿鱼丝自然产生的甲醛含量很低，基本不会产生不良影响，如果担心买到甲醛保鲜的鱿鱼丝，可以在购买或食用前通过以下方法进行判断：

    一看：天然的鱿鱼一般是灰白色，而用甲醛泡过的色泽更加光亮。

    二闻：人工添加甲醛后鱿鱼丝带有刺激性的气味，而天然的鱿鱼丝虽然也会产生少量甲醛，但味道几乎可以忽略。

    三摸：用手指捏一捏，如果鱿鱼的肉质比较硬，很有可能加了甲醛，因为甲醛固定蛋白使得肉质缺少弹性、易碎，天然的鱿鱼丝则肉质相对柔软，韧性较好。

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